155、第一百五十五章 认可
天刚蒙蒙亮,一切都处于寂静之中,秋天的寒意肆无忌惮地漫步在秋天的街道上,四周鸦雀无声。
“嗒——嗒——”
皮鞋踏在街道的石板上的声音,在寂静的环境中显得分外清脆清亮。
“咔——”四宫小次郎将钥匙插入餐厅的大门,只是轻轻一转,门便打开了。
他拔出钥匙,愣了一下。
门没有锁。
是最后走的人忘记关了吗?还是说进小偷了?
四宫小次郎略一皱眉,不过想到另一种可能性,眉头就又舒展开了。
“进去看看吧。”
果然,刚走进去,就看见厨房的门缝中散发出来的微光。
四宫轻轻走进去,看见一只少女正拿着菜谱,嘴里神神叨叨着什么,那副呆呆的模样,让他忍不住想戏弄她一下。
“有什么不明白的吗?”将脚步声压到最低,屏住呼吸,四宫小次郎轻手轻脚走过去,在苏颖的耳畔边说道。
然后,他很满足地看见苏颖如同头顶上炸了一个响雷一样蹦了起来。
“四!四宫前辈!为什么你走路都不带声音的啊!”苏颖捂着心口,苍白着脸色说道。
她还在看菜谱呢,突然就这么给她来一下,心脏都差点吓到停顿了。
不过四宫小次郎可不会解释自己的心血来潮,只是捡起刚刚从苏颖手中掉下的食谱,说道,“原来在看菜谱啊……有什么不懂的,在开始营业之前都可以问我。”
事实上,他这么早来到店里,也是出于这样的目的。
昨天,似乎跟苏颖说得有些严重了,他担心会给苏颖太大的压力。
所以他今天打算早些来店里,如果苏颖能不犯懒,也能早点来的话,他不介意给苏颖一些建议。
不……这不单是替苏颖考虑,也是希望自己的试营业能更顺利一点,嗯,就是这样!
“那可真是太好了!”苏颖有些喜出望外,“我这里可是有好多问题呢!”
太好了……四宫前辈没有放弃她……
“那我就开始提问咯?”
“嗯。”
“那个,香煎牛排的到底要煎到什么程度啊?”
“店里的牛排都是用色拉油和黄油混合起来香煎的,所以煎锅的温度一定要高。用大火烧到锅要冒烟时放入色拉油和黄油,保持大火放入牛扒,使牛扒表面迅速碳化,锁住水分,差不多到六分熟,剩下的靠余温就可以了。”
苏颖点点头,将这些东西记了下来,又问道,“那薄片包肉的薄片还有肉片都是多厚啊?”
“还有,法式料理中的darne所指的横切,好像和中华料理中的横切不一样啊……”
“这些的话……”说着,四宫小次郎脱下外套,放到隔间,再穿上了厨师服,“我直接做给你看吧。”
“这样再好不过了!谢谢四宫学长!”
于是,当厨房里的其他人来的时候,就看见四宫小次郎表情轻松地切着食材,而苏颖围在他身边一直叽叽喳喳地说着什么……
好……感觉好奇怪啊!
怎么了……这种父慈女孝的画风……
快把他们之前那个高冷的四宫店长还回来啊!!
“不过……感觉四宫主厨真的变了很多啊……”
“嗯,今年春天回来一趟日本之后就变得很温柔了呢!”
“问他料理的事情,他也会很耐心地教导,去除掉原来的毒舌之后,感觉本性倒是特别能照顾人啊!”
“所以说,只要别那么尖锐地说话的话,其实四宫主厨意外的有萌点啊?”
正当她们还在八卦着的时候,却听见四宫转过头来,用阴沉沉的目光看着她们,“既然你们都来了,还不赶紧干活!来这么早是来闲聊的吗!”
“呃……”果然是被说中了不好意思了吧!才恼羞成怒的!
早晨的准备工作,就这样有条不紊地进行了下去。
今天是苏颖在这里实地实习的第四天,也是餐厅试营业的第二天。
仅仅是一天过去,苏颖就有了一种截然不同的感觉。
比昨天更大的工作量,应付起来却变得更加轻松。
“你就是太过执着于细节了,事实上,用三倍时间达到的一百分,在厨房里并没有用一倍时间做到的九十分重要啊!”
“不要执着于眼前所做的事情,眼观六路,耳听八方,将几件事情同时进行的话,不也等于加快速度了吗?”
昨天晚上的电话里,幸平创真不仅跟她聊了很多法式料理的烹饪方法,还告诉她许多在餐馆多年工作时,面对大量工作所积攒下来的经验。
当然,不仅仅是自身的成长,厨房里的各位在一天的磨合之后,也渐渐把握到了苏颖的节奏。
并不是苏颖融入他们,而是他们主动将苏颖纳入到他们整体的氛围中去。
“苏颖,你这里弄错了!”
“不好意思!那我要重新弄吗?”
“嗯,之前一道工序我加快了速度,可以给你再多半分钟的时间。”
“谢谢你啊!”
在一些苏颖掌握得比较生疏的料理烹饪时,大家甚至会主动给苏颖留出弥补失误的时间,苏颖看在眼里,也只能鞠躬说一句谢谢了。
“葱末弄好了没有?苏颖!”
“已经放到你左手边了!”
“八号桌的鱼类菜品,开始准备工作吧!”
“已经弄好了!”
渐渐地,她甚至能通过观察客人用餐完毕之后的盘子还有用餐的速度,提前一步将下一道料理的准备工序完成。
就如一块掉入大海的海绵一般,她正以惊人的速度,吸收着属于这间厨房的技巧和步骤!
实地实习,就是让这些初出茅庐的新手们,能够在厨房的第一线,在那些传说中的专业人士身边,学习他们的烹饪技巧!复制并抽取其中的精华!
最终这些,全都会成为早就自身厨艺的基石……
但并不是每一个人都能享受到其中的乐趣。
只有那些直观地面对自己的极限,并且想办法客服并突破自己的瓶颈的人……才能享受那名为成长的果实!
“苏颖!”四宫小次郎向苏颖喊道。
“在!”
“这道普罗旺斯炖菜,你会做吗?”
普罗旺斯炖菜,在菜单上叫做valentine,是法国南边尼斯和普罗旺斯的地方名菜,这是把西红柿、节瓜、洋葱、茄子和各式彩椒等蔬菜,加上普罗旺斯香草在涂抹酱汁的平底锅中混合香煎而成的。
所谓的普罗旺斯香草不是某一种香草的名称,而是像方便面的调料包一样,是混合香草。一般有风干的百里香、迷迭香、牛至等。这道料理经过四宫小次郎改造而显得熠熠生辉,在这些天被无数客人点过,是餐厅的招牌菜,也是苏颖最喜欢的一道菜。
“当然会做了!”
“那三号桌的普罗旺斯炖菜,就由你来做吧,我要做另外一道菜。”
“交……交给我吗?”
“嗯,如果不行的话就算了。”
“不不不,没问题!保证完成任务!”
苏颖的脸上都快笑开了花,终于啊……不再是这些打杂的活了……
“我来帮你打下手吧。”旁边的厨师好心的说道。
“不用了,这道菜,我自己来做就好了!”
总算……能亲自做一道菜了……
自己,终于被认可了啊……